Салат из артишоков

Время приготовления: 10 минут

Саттвическое блюдо (если взять чеснок в минимальных количествах), 0 вата, 0 питта, - капха

На 2-3 порции

Очень тщательно вымыть 12 крупных артишоков, сырых. Артишоки отличаются удивительной способностью собирать и скапливать грязь.

Натрите их на терке, не счищая кожуру, и сложите в салатницу.

Добавить 1 зубчик чеснока, нарезанный

Заправить заправкой для салата "Эстрагон и петрушка" и незамедлительно подавать.

Салат из моркови и изюма

Время приготовления: 15 минут

Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, 0 капха

На 2-3 порции

Выложить в стакан и залить горячей водой:

2 столовые ложки изюма, лучше необработанного.

Оставить отмокать, как минимум, на 10 минут. Благодаря этому, изюм набухнет и станет более легким для пищеварения.

Тщательно вымыть и натереть на терке 2 моркови средних размеров.

Взбить вместе:

1 столовую ложку свежего лимонного сока

1/2 чайной ложки свежего меда

Затем добавить 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

Откинуть изюм на дуршлаг; смешать с морковью в салатнице.

Полить салат заправкой.

Тщательно перемешать.

Салат из сладкого картофеля

Время приготовления: 30-45 минут

Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, + капха

На 4 порции

Сварить целиком или разрезанными на части:

4 стакана сладкого картофеля (2 крупные картофелины)

Смешать в небольшой миске:

1 столовую ложку свежего корня имбиря, мелко натертого

1/2 чайной ложки лимонной корки, мелко натертой

1/4 стакана свежего лимонного сока (из 1 1/2 лимона)

1 1/2 чайной ложки свежего меда

2-3 столовые ложки кунжутного масла

Соль по вкусу.

Когда картофель станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой, слить воду и очистить картофель. Очистки легко сойдут, если чистить руками или небольшим ножом.

Нарезать сладкий картофель кубиками по 1.5 см.

Сложить в салатницу и обильно полить заправкой.

Подавать теплым или холодным.

Примечание:

Этот салат, богатый бета-каротином, оказывает особенно сильное укрепляющее воздействие на легкие.

Салат из дикого риса

Время приготовления: 1 час 30 минут, большая часть из которых без вашего присутствия

Саттвическое блюдо, — вата, О питта, 0 капха

На 4 порции

Вымыть:

1 стакан сырого риса или

1/2 стакана дикого риса

1/2 стакана коричневого басмати

Залить водой в кастрюле средних размеров, добавить:

3 1/2 стакана овощного бульона

1 чайную ложку соли (или чуть меньше)

Довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить до готовности, около 1 часа.

Когда рис уже почти готов, вернуться на кухню, вымыть и нарезать:

1 небольшую желтую тыкву

1 очень маленький сладкий перец красного цвета, тонко нарезанный

Когда дикий рис стал мягким выложить в кастрюлю овощи.

Накрыть и варить на слабом огне еще 10 минут.

Слить воду, если необходимо (большая часть воды, если не вся, должна была впитаться в рис) и добавить:

1/4 стакана сырых кедровых орехов

1-6 столовых ложек "Чесночной заправки для салата"

1/8 чайной ложки кайенского перца

Можно подавать, как горячим, так и охлажденным.

Вместо овощного бульона можно добавить к дикому рису 1 целую, мытую сырую морковь, разрезанную на три части, а также 3 небольших сушеных гриба шиитаки.

Для наилучшего вкуса в этот рецепт обязательно нужно добавить какие-то овощи или овощной бульон.

Если вы строго следуете саттвическому рациону питания, грибы можно не добавлять.

Легкий картофельный салат

Время приготовления: 40 минут

Саттвическое блюдо, умеренно + вата, 0 питта, - капха

На 4 порции

Очистить и вырезать глазки у:

6 красных картофелин средних размеров.

Залить кипящей водой в глубокой кастрюле средних размеров и варить без крышки на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 30 минут.

Пока варится картофель, приготовить:

1 порцию заправки "Эстрагон, мед и горчица"

И сварить на пару:

1 стакан свежего зеленого горошка

Оставить остужаться.

Мелко нарезать:

2 пучка сельдерея

1/4 стакана петрушки

Отложить.

Когда картофель готов, слить воду (которая может стать отличным бульоном для супа) и остудить.

Нарезать кубиками или по-другому, как захотите.

Сложить в большую миску, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать.

Подавать.